川外回应食堂僵尸肉，川外食堂对外开放吗

钵钵鸡是风柜好，还是冷柜好

看你这个展示柜摆放的位置？

是内摆还是外摆？

还有就是你做的是什么模式？

是纯正的钵钵鸡还是川外的冷串串？

纯正的是需要在底汤中泡着的。

冷串串是放在展示柜盒子里，只是一个盆里放着汤（蘸着带走的）。

我们一般建议的是用冷藏的，因为为了保证纯正味道，需要底汤。风冷是不能把底汤降温的（效果差）并且冷藏的展示柜还可以储物（价格对比还要便宜一点）

风冷，怎么说了～看你的操作经营模式吧！

食材用料

鸡腿一个相克食物

小米椒适量

喜欢的青菜适量

葱姜蒜适量

八角适量

桂皮适量

小茴香适量

花椒 料酒麻椒适量

芝麻适量相克食物

辣椒粉适量

油盐适量

生抽适量

耗油适量

白糖 醋适量

料酒适量

钵钵鸡的做法

钵钵鸡的做法图解11.鸡腿焯水；热水下锅，放入鸡腿、葱姜、八角、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、料酒、盐，煮熟，鸡腿撕成小块。

钵钵鸡的做法图解22.小碗里准备好辣椒粉、盐、芝麻；锅里入油，炸香麻椒、花椒，将油倒入辣椒碗中，一边搅拌一边倒油。

3.将鸡汤加入酱油、耗油、白糖、陈醋、盐煮开，加入蒜末。

钵钵鸡的做法图解44.把喜欢的蔬菜洗净，焯熟，装入大碗里，（我这里用了不锈钢盆，因为比较大）放入鸡肉。（偷偷的把鸡骨也放里了，因为要啃啃脆骨，大家装作没看见吧）

钵钵鸡的做法图解55.把做好的调味鸡汤倒入菜里，加入之前做的辣椒油，浸泡半小时，就可以吃了。（原版是蔬菜都用竹签穿好的，我嫌麻烦，直接放里了）

关于钵钵鸡，个人偏向于风柜。

一、直观，这样直接看到所售食品。

二、方便，便于拿取，间接节省时间。

三、清洁，顺手清洗，这样就能长时间保持洁净。

这个只是外在条件，最根本的还是食品的口味，味道好，才是真的好，才能赢得更多消费者的青睐。

还有就是卫生，食品安全最重要，不能售过期食品，坏掉的食品，以及使用僵尸肉等。

当然价格方便也要合理，既要保证利润，还不能太贵。

老板的经营，这个挺重要，有想当一部人是冲着老板去的，这也是老板的经营方式和人格魅力。比如阿里巴巴的马云、小米的雷军、京东的刘强东！

最后嘱咐一句:开店难，经营更难，挣钱不容易，开店需谨慎！