湘潭3处决口1处合龙，湘潭警方最近打掉一个犯罪团伙

现在，纵姓的多吗

纵姓为少见姓氏。笔者尚未见过纵姓之人，也未在公开的报刊上发现过与纵姓人有关的事。据有关资料记载，纵姓起源于东周，周平王长子姬精分封纵地，其后人以地为姓。另有考证周平王之子名精封於纵（在今河南省，今无纵地之名）、因地为姓、是为纵氏受姓之始、至汉有纵公、官至将军、乃迁东莞（此东莞在今山东省，今山东已无东莞之名），至宋有纵康义、著周义会通三十三卷、举博学鸿词、官於萧因家焉（见姓氏通志），明朝有纵文，正统中任日照训导。当代有个纵封印，1942年出生，安徽人，曾任省国防科工办干休所副所长，党支部书记，等。

纵姓现多见于皖北、鲁南及苏北地区。伴随经济发展及人口流动，皖南、苏沪一带逐渐增多。《中国姓氏大辞典》记录在甘肃兰州，北京，陕西，山西太原、永济、绛县，山东沂水，河南洛宁、灵宝、义马、周口，湖北武昌，湖南益阳、湘潭，台湾嘉义、高雄、台北、台中，安徽淮南，江苏泗洪、无锡，浙江长兴，福建罗源，重庆綦江，陕西西安、耀州，吉林扶余等地有此姓。余不详。

东坡肉就是红烧肉吗

东坡肉和红烧肉的区别可谓细致入微！

由于也是比较容易将两者混淆了，不然也不会产生这个问题令大家疑惑了，

东坡肉，是江南名菜，取的是五花肉部位，江南各地做法也会参差不齐，通常有的会用稻草起到吸收油分的作用，工序繁多，成品皆是油光锃亮，成砖成块状，红🉐通透，入口软糯不烂，肥而不腻，味道香浓，偏咸甜口为正宗派系。

而红烧肉虽然也是采用五花肉部分，但是对比东坡肉它的切工就比较粗制很多，比较小块，是鲁菜的一种，工序就普罗大众都能轻易上手的家常菜系，以炒熟为主，通过炒糖和老抽上色，所以味道会比东坡肉更为甜蜜。

东坡肉可以说是红烧肉的升级版。

两者都是美味的象征，大口吃肉，便可大口喝酒。

图一是红烧肉，图二是东坡肉。

东坡肉是红烧肉的最高境界，其实做法也是大同小异的，首先买来三斤猪肘子，先把毛去掉，再把水烧开，肘子放进去烫二分钟去醒。然后捞出用老抽均匀的抺在猪皮上。掩到半小时。在把油温烧开，把掩好的肘子放到锅里炸，反复的翻动，让皮炸成棕色，捞着既可。然后调制汤汁，先放入少量的油，放出一两冰糖炒开，直到糖汁变红色，再加一勺水，可淹过肘子即可，在放入花菽粟，十三香，橙皮，香叶，百香果，生抽，少量的盐。等水烧开，调至小烧慢钝40分钟，再加冷水再钝，直到肘子软烂。出锅即可。装盘撒葱花点缀。就这样一道又香又美的东坡肉成功了。

手残党的福音，东坡肉的“神仙”做法！赶紧转发加收藏！

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

材料：五花肉、3捆葱、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4 —5块冰糖

1、猪肉焯水，将猪肉切成一指长的方块， 在砂锅中铺上厚厚的大葱，将生姜片均匀地分布在大葱上。

2、放入猪肉后倒入适量的水，以漫过葱段为宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入几块冰糖，盖上锅盖，大火煮开后小火煮90分钟。

3、将煮好的五花肉捞起，皮朝上放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟后食用。

宋哲宗元祐四年(1089年)，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

五花肉一直是一些代表性国菜的主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉 、东坡肉、红烧肉、 卤肉饭 、瓜仔肉 、粉蒸肉等等。

它的肥肉遇热易化，瘦肉久煮不柴。做红烧肉或扣肉非它不可。

五花肉，顾名思义，共分五层。

第一层：猪皮

第二层：猪

第三层：薄薄的猪瘦肉

第四层：猪油

第五层：深层的猪瘦肉

最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，无论是烹是蒸，一口下去，绝对大满足。

其中，国民度最高的，就是红烧肉和东坡肉。

01

虽然都是以五花肉为食材，甜口软糯类的美食，二者有什么区别呢？

首先，做法不同、口感不同。

东坡肉是上火蒸至柔糯入味，而红烧肉是小火慢炖收汁，一个是蒸一个是炖。

东坡肉口感焖香，肉酥烂而形不碎；红烧肉则更为入味，口感柔糯鲜香。

其次，在工序上，红烧肉讲究的是肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的。红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬，偏甜，肥肉能看到，但是吃起来不腻人。

越烧越入味，肉质也越结实。

而东坡肉则是炖和蒸出来的，口感香滑酥烂。够火候的东坡肉，肥油基本上已经化得只剩下很少一部分，因为油分在蒸的过程中慢慢渗透到肉里面去，因而越蒸越嫩。

但从历史发展的角度来讲，东坡肉是红烧肉的一种。

红烧肉在我国各地流传甚广，有三十几个版本。红烧肉这道菜足够平民，各地都有不同的版本，几乎家家户户都会做，逢年过节也少不了它的身影；红烧肉也足够传奇，苏东坡和毛泽东都无意中为它做了代言。

而红烧肉的历史，甚至可以追溯到公元5世纪。北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法，这也是目前传世文献中的最早记录。

02

到了北宋时期，我国著名诗人苏轼将红烧肉推向了高潮，并得名“东坡肉”。

“东坡肉”最早在徐州创制，1077年秋，黄河决口，七十余日大水未退。徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪，终于战胜洪水，并于次年修筑“苏堤”。

百姓感谢苏轼为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜送至州府感谢苏公。苏公推辞不掉，将这些肉加工成熟后再回赠百姓。当时得名“回赠肉”。

但那个时候的版本，还不是如今大家熟知的版本，根据苏轼的《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”

可见，初始版本，只是白水煮肉。

1080年，苏轼被贬到黄州（湖北黄冈）任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这也是苏东坡的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。

诗中言：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。“

但此时的东坡肉，依然只是白水煮肉的版本，且只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的东坡肉，是苏轼在杭州时所创。

1089年，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。

由于西湖长期没有疏浚，淤塞过半，湖中长满野草，严重影响了农业生产。苏轼来杭州的第二年率众疏浚西湖，动用民工20余万，开除葑田，并在湖水最深处建立三塔（今三潭映月）作为标志。

他把挖出的淤泥集中起来，筑成一条纵贯西湖的长堤，堤有6桥相接，以便行人，后人名之曰“苏公堤”，简称“苏堤”。成为如今著名的西湖十景之一“苏堤春晓”。

西湖旧貌变新颜，杭州的老百姓很感谢苏轼。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是那年春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却，苏轼便收下了猪肉。

他叫人将猪肉切成方块，烧得红酥酥的，然后按民工的花名册，挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工，越发爱戴他，把他送来的肉称为”东坡肉“。

至此，才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴，流行于江浙。

03

而红烧肉得以名扬全国，最大功臣是毛泽东。

毛主席钟情红烧肉世人共知，故红烧肉又名毛氏红烧肉 ，是主席宴上的八大名菜之一。2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"毛氏红烧肉"被评为"中国菜"湖南十大经典名菜。

也是湘菜系列独树一帜的主打产品，流传至今，深受世人喜爱。

1914年，毛泽东进入湖南第一师范学习。据他的同班同学周世钊和蒋竹如回忆，从这时起，毛泽东就爱上了红烧肉这个菜。

该校每个周六打"牙祭"吃红烧肉，用湘潭酱油(老抽)加冰糖、料酒、大茴(八角)慢火煨成，肉用带皮的"五花三层"，八人一桌，足有四斤肉。

不过，正宗的毛氏红烧肉有一个特点，就是绝对不可以放酱油。原因是毛泽东小时候看到过酱油缸里漂着一层浮动的蛆，感到非常恶心，从此再也不吃酱油了。

进了北京之后，毛泽东所有吃的菜里，都不让放酱油。中南海前"御厨"程汝明琢磨出解决办法，就是用糖色加盐，代替酱油为肉着色调味，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得，毛泽东尝过之后很是受用。

成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

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而这，就是红烧肉发展的一生。

苏东坡把平平无奇的白水煮肉改编成色泽红亮的东坡肉，并推向历史的高潮。毛主席把红烧肉名扬全国，并演化出独特版本的毛氏红烧肉，也叫毛家红烧肉。

一碗色泽饱满、香气逼人的红烧肉总能勾起人的食欲，有人甚至一遇到红烧肉就停不下筷子。

油脂所产生的细腻口感，也是其他物质无法比拟的，尤其是肥肉中的饱和脂肪，更是红烧肉香气与口感的重要来源。

所以说啊，肥肉才是红烧肉的灵魂。

结束一天疲惫的工作，晚上回家来一碗灵魂都冒着香气的红烧肉...