茅台酒下跌蝴蝶效应，茅台酒下跌蝴蝶效应思考

同样是茅台飞天，为什么43度比53度便宜那么多，还容易买到！品质口味会差很多吗

照顾到一些不是很懂酒的新朋友，所以这个问题我回答得详细一点，分成了下面5个点：

1.什么是茅台飞天？

题中讲的茅台飞天即由贵州茅台酒厂出品的带有飞天商标的酱香型白酒，是茅台酒厂的代表作品，也是我们大家口中平常讲的“茅台酒”，指的就是这一款飞天茅台酒。

它是最经典的茅台酒，除此之外，用于大众消费的还有主要攻占国际市场的“五星茅台酒”，国内中低端的茅台王子酒和茅台迎宾酒。

图1 茅台酒的飞天标和五星标

图2 茅台王子酒

图3 茅台迎宾酒

2.什么度？都有哪些度？

白酒的度是什么意思呢？度是指20摄氏度时，100ml的白酒中乙醇的含量。

比如咱们常见的飞天茅台酒，它是指20摄氏度时，100ml的茅台酒中含有53ml的乙醇。

也就是说，度数越高，酒中的乙醇含量占比也就越高，那反过来说，想要调整酒精的度数，就是调整酒中乙醇的含量。

我们都知道我们平常喝的酒就是乙醇、水、微生物以及其他营养物质的混合体。

通常，刚刚从锅炉里面酿出来的酒度数都是非常高的，六十度七十度以上都很正常。

那在酿酒的时候要怎么降低酒的度数呢？

你可能已经猜到了：就是往里面加水。

有的不良商家忽悠说我用了什么什么高科技手段来给酒降度数什么的，都是扯淡的。

酿酒人降度数，就一个方法，往里加水。

我觉得这个说出来没什么的啊，为什么总有很多商家想要去隐瞒这个事情呢？

对了，现在我国的白酒有这么些度数：

28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度，还有更高的，62度的内蒙闷倒驴、北京红星二锅头等。

3.它们的价格分别是多少？便宜多少钱？

官方指导价，注意，我这里只说官方指导价，53度飞天茅台酒1499元(不带杯1489元）；43度飞天茅台酒999元。

价格足足相差500rmb。

图 官方截图价格

至于看官们能不能按这个价格拿到货，并且是正品行货，那就看各位的本事了。/捂脸

4.为什么卖得最好、最经典的茅台酒是53度的？

对于这个问题，笔者上网搜寻，找到了国酒茅台的官网微博给出的答案：

在茅台酒的长期酿制生产过程中，酒厂工人们把茅台酒的最佳酒精度定在了53-54度之间，因为在这个度数的茅台酒中，水分子和乙醇分子结合得最紧密，达到了一种水酒交融的状态，造就了茅台酒醇厚的酒体和极其绵柔的口感，酱香味十足并且毫无“水味”。

5.为什么比低度的贵这么多？

那有了第四点的回答，那这个问题就有一个清晰的答案了：因为53度的酒品质最好，口感最佳，各方面都是一流的水准，自然价格要比其他度数的贵很多了，这是原因一。

另外一方面呢，低度酒和高度酒相比，少了很大的收藏价值。

我们都知道，茅台酒一直供不应求，这里除了茅台酒生产工艺复杂，酒厂产能不足之外，还有一个很大的原因就是很多资本、散户去大量的收购收藏茅台酒。

而低度酒为什么没有高度酒这么大的收藏价值呢？

因为酒在存放的过程中，难免会出现“跑酒、漏酒”的情况，跑掉的这些东西实际上正是一些酒精，大家都知道乙醇易挥发，如果酒本身就是低度酒，口感原本就比较寡淡，如果再跑酒漏酒，喝起来“水味儿”特别重，那就真的没什么好喝的了。

6.什么品质和口味？

它们的口味确实会差不少，前文中已经详细解释了度数的来源。

咱们可以粗糙地这样理解，43度酒就是由53度加水勾调出来的，我大概算了下，要把53度酒降度数到43度，相当于要往100ml酒里再加23ml的水。

那个味儿，你自己慢慢品吧。

首先，43度不是低度酒，中国白酒国标定义，高于40度的酒都是高度酒！

第二，关于53度是最好的配比，基本属于以讹传讹，茅台是为了方便出口，出口装先降低度数，方便对外出口销售，内销装后来才改的。从55度降到53，工艺改动最小，慢慢的，各大酒厂以茅台为标杆，都开始降度。中国人一直喝这个度数的酒，只是习惯而已！那个什么水，酒分子结合最好的物理定义，科学发达的鬼佬不清楚？想想就笑了，也是各种原因促成了他们的烈酒大多是40度，——这个不符合物理化学规律？

最后，让很多酒友盲评好几种酒精度的酒，你不看标签，根本不清楚多少度。。。。何来53度口感最好？

同样是茅台飞天，同样的酿造工艺、原料，53度的飞天不仅要比43度的价高，且还一瓶难求。在我看来，主要是度数以及名气在作祟。

首先是度数，两者乍一看只相差了10度，但是一个为酱香酒的经典度数，一个为酱香酒降度后的度数。科学表明，酱香酒在53度时，水分子与酒分子缔合地最牢固，所以会越放越香，且酒质口感会更稳定。相信大家都对酱香酒的“12987”工艺有所了解，其需要经过七轮次取酒，而取出来的七轮次酒都是高于52度的。

而降度一般来说有两种方法，一是低度酒加高度酒，二就是加浆即加水。像茅台酒的七轮酒都是高于52度的，所以只能通过加浆来降度。而高度酒兑水后由于酒分子比例减少，导致多种溶解度对酒精度有一定依赖性的脂肪酸会被析出来，从而使得酒体变浑浊，影响美观。而为了解决这个问题，往往会使用吸附剂如活性炭、玉米淀粉等，利用其表面许多微孔形成的巨大表面张力来对降度后的浑浊白酒进行处理使其重新变得澄清。

但是在吸附过滤的过程中，酒体虽然重新恢复澄清，但是酒体中的一些风味物质也会被带走。而缺香后的白酒即使再重新兑入酒精提度，也还是缺香了。而且酒体内的酒分子变少，水分子变多了，相对于53度的茅台酒来说，其的确是要淡一些，口感水一些。而喜欢喝酱香酒的酒友应该都算得上是喝酒口味较重的，自然是更青睐于53度飞天。

其次是名气，53度飞天作为茅台的主打产品，其定价肯定要高一些。而且就收藏来说，53度的茅台酒才能越放越香，就相对来说比较有收藏价值，且53度飞天每年产量有限，被迫饥饿营销，物以稀为贵，自然地就被炒起来了，可以说，很多买茅台都不是为了自饮，或送礼、或收藏。

相对来说，43度的茅台的名气和地位都有些尴尬，爱喝酒的觉得不过瘾，送礼的又嫌低度茅价格低，收藏酒的又觉得它度数低不耐放，普通老百姓觉得低度茅价格相对酒质来说偏贵。综合各种因素，自然大家都去抢53度的茅台了，毕竟它虽然价高，但是大家都认可，而43度的自饮还好，若是宴请或者送礼，大家都觉得你是打肿脸充胖子。

所以说，53度茅台之所以比43度贵，除了酒质以及度数原因，还有就是价值观问题，只有大家认可，有市场，其就算再贵也还是会有人买。当然43度飞天并不是没有价值的，现在大家饮酒都倾向于低度化，作为优质的低度酒，其也是可以逐渐开拓一片市场的。

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