辟谣吃苹果皮能抗癌，苹果皮抗癌吗

吃苹果去皮吗

吃葡萄不吐葡萄皮，我懒是不削皮的，只要洗干净就可以了，里面含有丰富的各种活性物质，不吃皮的呢认为里面有农药残留还有为了保持鲜亮的蜡，包括削皮后的口感，不用洗，方便快捷放心，见仁见智吧，现在的水果光亮度不是一般的高，至于为什么这么高自己想想吧，有人说热水可以烫出蜡，不知真假

这个问题在于个人喜好，喜欢吃皮的就带皮吃，不喜欢吃皮的就削皮吃。纠结于要不要吃皮的人通常是因为这些：

1、苹果皮上有农药残留

大家也看了很多新闻、头条，各种报道食品的生产环境不好、脏、蔬菜水果被色素泡，农药残留等，小编建议不要吃皮，还有建议大家去正规商店超市购买水果，因为这些地方的果蔬毕竟有国家管控，农药残留情况在安全的范围内的。

2、水果皮营养多，吃了对皮肤好

水果皮中含有很多的营养：矿物质、生物活性成分等等。但是想靠吃苹果皮来提升营养的话，也不实际了些，毕竟果皮没有多少，削皮也没有损失多少营养。

3、苹果打了蜡，不能吃

很多人吃苹果的时候习惯性用指甲刮一刮，然后出现很多像蜡一样的东西被刮出来，所以大家就害怕了，认为这是工业蜡，吃了会对身体有害。其实并不是这样的，苹果本身自带天然果蜡，是自己生成，用来防御害虫的，没有任何危害性。另外， 供应商给采摘后的苹果打上的也是食品级的「果蜡」，安全无害的。

综上，喜欢吃皮的就带皮吃，不喜欢吃皮的就削皮吃，如果喜欢吃，又害怕不安全的，那就削皮吃，这样能让自己放心不少。

不需要削苹果皮的

苹果皮中充满了维生素A和C。

苹果皮中富含多种重要的矿物质，如钙、钾、磷、叶酸和铁。

苹果里将近三分之二的纤维成分存在于苹果皮中。

苹果皮富含抗氧化物质，尤其富含功效强大的植物营养素，比如黄酮类和酚醛酸。

建议你日常将苹果清洗干净吃就可以，不必削皮吃，这样更加的营养哦！

苹果要不要削皮 苹果吃法有讲究

一、从营养上分析

很多人听说苹果的营养在皮里，其实这是一种误解。

杭州空军疗养院营养科主任徐芳表示，无论你洗了多少遍，最好还是削皮。

“苹果皮中，主要含有的营养成分是膳食纤维，丰富的膳食纤维有利于缓解大便干燥。但是综合考虑下来，还是去皮吃好一些，要补充膳食纤维，我们也可以从其他蔬菜中获得。”

二、从卫生上考虑

水果在种植、保存甚至是运输当中都有可能被污染，因此吃果皮的风险是非常大的，不可把控。

认识了吃苹果的好处，也从两个方面介绍了苹果是否要削皮，可见，苹果削皮损失的营养不多，因此为了安全还是一定要削皮的。

苹果皮里所含的营养成分不亚于果肉，所以我吃苹果一般不削皮，但是随着不少商贩将蜡打在苹果表面来延长保鲜期，我现在吃苹果一般都先用开水烫一下在食用，这样应该可以去除表面的一部分蜡。但是对于不喜欢吃苹果皮的人还是把果皮削掉了吃比较好。

水果可以替代蔬菜吗

水果和蔬菜能相互替代么？

在很多人眼里水果和蔬菜营养价值差不多，所以有些人就会觉得水果和蔬菜能相互替代，不喜欢蔬菜可以只吃水果。可是水果和蔬菜真的能相互替代吗？话食君求求你，不要再错下去了！！！

一、营养价值不能替代

水果蔬菜的共同之处是含水量高，脂肪量少，富含各类维生素、矿物质、一些膳食纤维等。为人体提供营养的同时，还能增进食欲，帮助消化。[1]但具体来看，蔬菜和水果的营养价值却是不可相互替代的。

1) 矿物质和维生素

水果、蔬菜都含有一些维生素、矿物质，但总含量不同。蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，所含矿物质、维生素的总量比一般的水果（苹果、香蕉、桃等）要多。因此吃蔬菜能更好地补充维生素、矿物质。[2]

2) 碳水化合物

大多水果的碳水化合物含量比蔬菜的高，并且水果中主要是葡萄糖、果糖、蔗糖等单双糖，它们在肠胃容易被快速吸收，能及时为人体提供能量。但坏在易引起血液中的血糖浓度迅速升高，导致血糖大幅度波动，大量摄入可能引起身体不适。再说，人体不需要这些糖供能时，它们会转变成脂肪，可能会引起血脂升高，长期会不利身体健康呢。[2]

蔬菜的碳水化合物主要是多糖，要慢慢被分解后才能被吸收，不会引起血糖太大波动。并且，所含多糖也不多，不易转化为脂肪。

3) 膳食纤维

总体上来说，蔬菜的膳食纤维含量高于水果，而且主要是不可溶性纤维，能促进肠道蠕动，对防御便秘等有一定好处。当然，水果也含有膳食纤维，主要是可溶性纤维——果胶，它能减慢胃的排空速度，有利食物的逐步消化，也能保护肠胃。[3]

4) 其他营养成分

大多水果都含有蔬菜所没有的各种有机酸，它们能刺激消化液的分泌，帮助消化[4]。可惜刚吃完饭就吃水果可能导致餐后高血糖、胃肠胀气、便秘等不适，最好还是饭后1-2小时后再吃为好。

小结：水果、蔬菜有各自不同的营养特点，两者相互搭配的膳食才能满足人体对更多营养素的需要。

二、摄入量不可替代

我国的膳食指南建议我们要餐餐有蔬菜，天天吃水果，保证每天摄入300～500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2，每天摄入200～350克的新鲜水果；《黄帝内经·素问》也早就提出“五菜为充，五果为助”的说法，这些都证明了蔬菜和水果的不可替代性。蔬菜的饱腹感不强，一餐饭下来轻易就能吃掉将近半斤；但是，正常吃饭的情况下，水果的摄入量就不容易达到这个摄入量了。正是如此，维生素、矿物质等营养的补充主要来自于蔬菜。

三、其他方面的不可替代

水果一般是建议鲜食，不像蔬菜需要烹饪，所以营养损失要低一些。郊外旅游爬山时，一般人也只会带上一袋水果，而不是几棵蔬菜。有些蔬菜，特别是绿叶蔬菜，相对于某些带皮水果会更容易腐烂。

四、总结

综上所述，水果和蔬菜各有特色，是不能相互替代的。话食君建议吃法：

①　数量足够（每天半斤水果一斤菜）

②　品种多样（蔬菜每天至少5种、水果2种）

③　颜色多彩（深色蔬菜每天半斤）

④　新鲜应季，健康搭配；

参考文献：

[1]面向21世界的课程教材《食品营养学》第二版，中国农业大学出版社，孙远明主编.

[2]五廷超. 水果不能代替蔬菜[J]. 东方食疗与保健,2008,(10):16.

[3]溢彩. 水果与蔬菜能否相互代替[J]. 中国果菜,2014,34(07):38-39.

[4]张强. 蔬菜与水果不能互相代替[J]. 农业知识,1999,(22):57.

作者：冯春梅 赵力超