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广东水瓜和丝瓜的区别

1，外观区别

　　丝瓜和水瓜最大的不同就是里面的水分含量有所区别，而且丝瓜的种类也有很多，像有棱的丝瓜相对来说肉质吃起来会比较硬，也比较有嚼头，而水瓜就更加软嫩，水分含量比较多，水瓜也是丝瓜里面的一种。

2，吃法区别：

丝瓜可以和蒜搭配在一起蒸熟以后来吃，首先需要把丝瓜清洗干净，把皮去除，再切成条状，锅中加入适量的油烧热，把蒜放进去炸到金黄捞出来油分沥干，放凉后就可以和没有炸过的蒜搭配在一起，然后加入适量的盐搅拌均匀，再把蒜铺在丝瓜表面，用一些枸杞进行点缀，放到蒸锅当中蒸上几分钟，淋上一些香油就可以吃了。

水瓜可以和蛤蜊搭配在一起煮成汤来喝，首先需要把蛤蜊清洗干净，然后再把水瓜清洗干净，把皮去除，切成块状，豆腐清洗干净以后也切成块状，锅中加入适量的水，把料酒，生姜片放进去，然后再加入蛤蜊，一直煮到开口捞出来，锅中加入适量的油烧热，生姜片放进去翻炒一下，添加一些丝瓜块，再继续翻炒盛出来，留一些底油，把高汤蛤蜊倒进去大火烧开，倒进砂锅当中，豆腐放进去用小火慢慢炖煮10多分钟，用一些盐调味，把丝瓜倒进去再继续煮上5分钟左右就可以吃了。

是的，广东的水瓜和丝瓜在植物学上和外观上确实有一些区别。以下是它们的区别：

1. 植物科属：水瓜属于葫芦科（Lagenaria siceraria），而丝瓜也属于葫芦科，但学名为Luffa acutangula或Luffa cylindrica。

2. 外观：水瓜通常较大并且形状圆润锥体，表面光滑。丝瓜则形状较长而细长，表面带有纵向纤维条纹。

3. 所含纤维：水瓜的果肉相对较厚，不含明显的纤维。而丝瓜则具有海绵状的纤维组织，成熟果实内部含有许多纤维。

4. 用途：由于其外形和质地的差异，两者在烹饪时用途也略有不同。水瓜通常用于制作蒸、汤或填充菜肴等。丝瓜则常用于清蒸或者作为配料进行炒制。

需要注意的是，虽然在广东地区这两种蔬菜被称为 "水瓜" 和 "丝瓜"，但在其他地区可能存在不同的称呼和差异。以上所描述的区别是一般性的特征，具体品种和做法可能会有所不同。

怎么泡发广东米粉

米粉是一种常见的比较受欢迎的南方小吃，米粉的主要原料是大米，经过一系列程序制成的条状物或丝状物，米粉使用比较方便，直接煮或者是泡好就可以配合其他的调料，汤汁其他的炒菜来吃，但是米粉的泡法也是非常讲究的，怎么把米粉泡了？而且又有弹性，也是需要讲究方法的。

1、泡制方法

如果说是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以将干米粉放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右。

如果是粉店泡米粉量大的话，可以在前一夜先将干米粉用冷水或是五十度左右的温水泡一夜但是一定不能用开水泡一夜，第二天用时再用开水泡十分钟左右这就要看你前夜泡粉的水温了，同样软硬程度自己可以尝，捞出后用冷水浸泡一分钟左右。

2、注意事项

粉店是用来帮客人煮粉用的粉可以不用泡得太软的，因为你还要在水中煮三到五分钟，如果泡得太软再煮的话米粉就没有嚼头了。

米粉在冷水中冲洗后要吃时要将水滤干。

在泡粉的过程中一定不能放盐，因为放了盐米粉容易断。