腊八蒜为啥是绿色的
晓东腊八蒜为啥是绿色的？
众所周知，腊八蒜是一道以蒜为主要原料，搭配醋等调料腌制而成的美味小菜，但很少有人知道腊八蒜为啥是绿色的，其实，腊八蒜之所以呈现绿色，是因为在酸性条件下蒜中的含硫物质发生化学反应，生成蓝色和黄色两种含硫色素，二者相加形成了绿色，绿色色素的形成还与温度有关，在腌制过程中，温度越高绿色素形成越快，所以腊八蒜变绿的进程也较快。
腊八蒜之所以是绿色，是因为在腌制过程中发生了化学反应，生成了两种含硫色素，以及受温度的影响而加速了绿色素的生成。
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